개점 4개월 만에 미쉐린 2관왕…래플스 '1887 by André'

1887 by André [사진=래플스 호텔]

래플스 호텔 싱가포르의 파인 다이닝 레스토랑 '1887 by André'가 '미쉐린 가이드 싱가포르 2026'에서 미쉐린 2스타를 획득했다. '올해의 신규 레스토랑(Opening of the Year)'에도 선정됐다. 지난 3월 문을 연 지 약 4개월 만에 거둔 성과다.

1887 by André는 프랑스 요리를 기반으로 하면서도 기존 파인 다이닝의 정형화된 코스 메뉴 대신 고객이 원하는 요리를 직접 선택하는 일품요리(알라카르트) 중심의 운영 방식을 도입했다. 식사의 구성과 속도를 고객이 스스로 결정할 수 있도록 한 점이 특징이다.

래플스 호텔 싱가포르는 이번 수상이 호텔이 오랜 기간 이어온 미식 프로그램의 경쟁력을 보여주는 결과라고 평가했다.

재스민 홀 래플스 호텔 싱가포르 상업·마케팅 총괄이사는 "이번 수상은 주방과 서비스팀이 함께 노력한 결과"라며 "고객이 자신의 취향에 맞춰 메뉴를 선택하고 보다 편안하게 식사를 즐길 수 있도록 레스토랑을 기획했다"고 말했다.

레스토랑 이름인 '1887 by André'는 래플스 호텔 싱가포르가 문을 연 1887년에서 따왔다. 호텔의 역사적인 메인 다이닝 공간에 자리한 42석 규모의 레스토랑으로, 셰프 앙드레 치앙(André Chiang)이 프랑스 요리를 바탕으로 싱가포르 식문화와 호텔의 역사적 요소를 접목한 메뉴를 선보이고 있다.

래플스 호텔 싱가포르는 이번 수상을 계기로 호텔의 미식 프로그램을 확대하고, 역사와 문화를 반영한 다이닝 콘텐츠를 지속적으로 선보일 계획이라고 밝혔다.