[백종원 레시피] '강식당' 피오의 김치밥, 직접 알려준다 #업그레이드버전

요식업 사업가 겸 요리연구가인 백종원이 tvN 예능프로그램 ‘강식당2’에서 화제가 된 김치밥 레시피를 직접 공개했다.

백종원은 최근 자신의 유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’에 ‘강식당2 화제의 메뉴! 김치밥이 피오씁니다’ 영상을 올리며 김치볶음밥의 업그레이드 버전 레시피를 선보였다.

백종원은 “이번에는 특별한 레시피를 공개한다. 많은 분께서 요청해주신 강식당2에 나온 김치밥”이라며 “쉽게 구할 수 있는 재료로 만든 김치볶음밥의 업그레이드 버전, 김치밥! 강식당2 속 그 메뉴, 직접 만들어보는 건 어떨까요?”라고 전했다.

먼저 백종원의 김치밥 재료는 식용유 1큰술(12ml), 김치 1/3컵(80g), 대파 1/2컵(15g), 고운 고춧가루 1큰술(5g), 진간장 1큰술(10ml), 황설탕 1작은술(3g), 밥 1공기(200g), 김 가루 1/2컵(3g), 모짜렐라 1/2컵(50g), 옥수수콘 1/2컵(30g), 깨 1꼬집(1g) 등이다.

조리법은 총 2단계로 나뉜다. 다음은 백종원의 김치밥 레시피다.

◆ 1단계 김치 볶음 만들기
1. 불을 끈 상태에서 프라이팬에 식용유 1큰술을 넣어준다.
2. 대파 1/2컵을 넣어준다.
3. 불을 켜고 대파를 튀기듯이 볶아준다.
4. 자른 김치 1/3컵을 넣고 볶아준다.
5. 진간장 1큰술을 넣어준다. 이때 달궈져 있는 상태에서 진간장을 넣어 기름에 튀겨지면서 눌게 한다.
6. 황설탕 1작은술을 눌린 기름 위에 넣어준다.
7. 재료를 고루 섞어 볶아준다.
8. 고운 고춧가루 1큰술을 넣고 섞어준다. 온도가 높으면 고운 고춧가루가 탈 수 있으니 주의한다.

◆ 2단계 김치밥 만들기
1. 믹싱 볼에 김치 베이스 전량, 밥 200g을 넣고 비벼준다.
2. 불을 끈 상태에서 프라이팬에 비빈 김치밥을 넣고 주걱을 이용해서 넓게 펴준다.
3. 약불로 불을 켜고 모짜렐라 치즈 1/2컵을 올려준다. 옥수수콘을 넣으면 식감을 더할 수 있다.
4. 뚜껑을 덮고 약 3분간 치즈를 녹여준다.
5. 완성 접시에 김치밥을 반으로 접어 담아준다.
6. 옥수수콘 1/2컵, 김 가루 1/2컵, 깨 1 꼬집을 곁들인다.
 

[사진=유튜브 '백종원의 요리비책' 영상 캡처]