[식품·외식 뉴스픽] hy·대상·한우자조금·매일유업

hy, 특허 유산균 ‘HY2782’ 장 염증 예방 효과 SCI급 학술지 게재

hy 연구소 모습 [사진=hy]

hy가 자체 개발한 특허 유산균 ‘HY2782’의 장 염증 예방 효과를 확인하고 관련 논문을 SCI급 국제학술지에 게재했다고 11일 밝혔다.

이번 연구는 HY2782를 생균뿐 아니라 ‘포스트바이오틱스’ 형태로 활용했을 때의 기능성을 검증하는 데 초점을 맞췄다. 포스트바이오틱스는 불활성화된 균체 또는 그 유래 성분을 활용한 소재로, 미생물이 증식하지 않더라도 체내에서 유익한 생리적 효과를 낼 수 있는 것이 특징이다. 원료의 품질 안정성이 높아 상용화 측면에서도 장점이 있다.

hy 연구진은 대장염을 유도한 동물 모델에 HY2782 생균과 열처리한 균체를 각각 투여했다. 그 결과 두 군 모두에서 체중 감소 억제, 대장 길이 회복, 질병활성지수(DAI) 개선, 대장 조직 손상 감소 효과가 나타났다. 염증성 사이토카인 수치도 낮아지며 염증 반응 억제 효과가 확인됐다.

장 장벽 보호 기능 역시 관찰됐다. 장 상피 세포 사이를 연결하는 장 장벽 관련 유전자의 발현이 회복되면서 손상된 장 점막 장벽 기능이 개선된 것으로 나타났다.

김주연 hy 신소재개발팀장은 “HY2782가 생균 상태뿐 아니라 포스트바이오틱스 형태에서도 장 염증 예방과 장 장벽 보호 효과를 보인다는 점을 과학적으로 입증했다”며 “마이크로바이옴 연구를 통해 균주의 기능성과 활용 범위를 지속적으로 확대해 나가겠다”고 말했다.

한편 hy 중앙연구소는 자체 개발 프로바이오틱스의 기원과 안전성을 체계적으로 관리하기 위해 ‘균주고유번호’를 부여하고 있다. 현재 균주고유번호가 적용된 균주는 90여 종에 이르며, 이를 제품에 명확히 표기해 소비자 신뢰도를 높이고 있다.
 

대상, 日 ‘SMTS 2026’ 첫 참가…종가김치·고추장 앞세워 시장 공략

18일부터 20일까지 일본 지바현 마쿠하리 멧세에서 열리는 '슈퍼마켓 트레이드 쇼 2026'의 대상 홍보부스 조감도 [사진=대상]

대상이 오는 18일부터 20일까지 일본 지바현 마쿠하리 멧세에서 열리는 ‘슈퍼마켓 트레이드 쇼 2026(SMTS 2026)’에 처음 참가한다고 11일 밝혔다.

SMTS는 일본 전국슈퍼마켓협회가 주최하는 일본 최대 식품·유통 박람회로, 올해는 16개국 2200여 개 기업이 참여하고 약 7만 명 이상의 관람객이 방문할 예정이다.

대상은 이번 전시에서 김치와 장류 등 발효 제품을 중심으로 일본 시장 공략에 나선다. 부스에서는 김치 브랜드 ‘종가’의 ‘종가 일품김치’와 저발효 제품 ‘종가 엄선한 맛 김치’, 전통 제조공법을 계승한 ‘오푸드 고추장’ 등을 선보인다. 현지 식문화에 맞춘 시식 메뉴도 운영한다. 김치와 고추장을 활용한 ‘볶음김치 계란 김밥’, ‘김치 참치마요 산도’, ‘고추장 니쿠자가’ 등 4종을 통해 한국 발효식품을 일본 일상식과 접목한 메뉴를 제안한다.

임정배 대상 대표이사는 “SMTS 참가를 계기로 일본 식품·유통 시장에 발효 기술 기반 제품을 적극 알릴 계획”이라며 “현지 트렌드를 반영한 제품과 메뉴로 K-푸드의 매력을 확대해 나가겠다”고 말했다.
 

美 식생활 지침 변화에…한우 영양 가치 재조명

2026년 개정된 ‘미국인 식이 지침’ 표지 [사진=미국 농무부]

한우자조금관리위원회는 미국 정부의 식생활 지침 논의 방향 변화 속에서 적색육의 영양학적 가치가 재조명되고 있다고 11일 밝혔다.

최근 미국 보건복지부(HHS)는 설탕과 첨가물이 많은 초가공식품 섭취를 줄이고, 신선한 원재료 기반 식단을 확대하는 방향을 제시했다. 이에 따라 가공육과 달리 신선한 적색육은 섭취 방식과 양에 따라 균형 잡힌 식단 내 고품질 단백질원으로 평가받고 있다는 설명이다.

이 같은 흐름 속에서 한우의 경쟁력도 부각되고 있다. 한우는 국내 생산·도축·유통 체계를 기반으로 비교적 짧은 유통 구조를 갖추고 있어 신선도 측면에서 강점을 지닌다. 또한 필수 아미노산과 비타민, 미네랄 등을 함유한 영양 밀도 높은 식재료로 분류된다.

특히 한우 마블링의 주요 성분인 올레인산(단일불포화지방산) 비율이 상대적으로 높다는 점도 차별 요소로 꼽힌다. 관련 연구에 따르면 한우의 올레인산 함량은 평균 47% 수준으로 일부 수입 쇠고기보다 높은 것으로 나타났다.

한우자조금관리위원회 관계자는 “적색육에 대한 과학적 재평가 흐름이 이어지고 있다”며 “한우의 영양적 특성과 신선도 경쟁력을 지속적으로 알릴 계획”이라고 말했다. 
 

매일유업, ‘한국에서 가장 존경받는 기업’ 9년 연속 1위

지난 2월 10일 열린 ‘한국에서 가장 존경받는 기업’ 시상식에서 한수희 한국능률협회컨설팅(KMAC) 대표(왼쪽)와 고정수 매일유업 부사장(오른쪽)이 수상 기념 촬영을 하고 있다. [사진=매일유업]

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​​​​​​​매일유업은 한국능률협회컨설팅(KMAC)이 주관한 ‘2026년 한국에서 가장 존경받는 기업’ 조사에서 국내 유가공 부문 최초로 9년 연속 1위에 올랐다고 11일 밝혔다.

매일유업은 2018년 처음 유가공 부문 1위에 선정된 이후 올해까지 9년 연속 정상을 유지했다. 올해는 전 산업을 통틀어 상위 30개 기업을 선정하는 ‘All Star 30’에도 포함됐다.

이번 조사는 기업의 경영혁신 노력과 성과를 종합적으로 평가하는 조사로, 산업계 종사자와 증권사 전문가, 소비자 등 1만1240명이 참여했다. 매일유업은 고객 가치 등 7개 조사항목에서 유업계 평균을 웃도는 평가를 받은 것으로 전해졌다.

회사는 ‘단 하나의 생명도 소중하다’는 철학을 바탕으로 선천성 대사이상 환아를 위한 특수분유 생산과 ‘앱솔루트 하트밀 캠페인’, 독거 어르신 대상 우유안부 캠페인 후원 등 사회공헌 활동을 이어오고 있다.

매일유업 관계자는 “9년 연속 수상과 All Star 30 선정은 고객과 이해관계자의 신뢰 덕분”이라며 “유가공 산업을 선도하는 동시에 사회에 선한 영향력을 전하는 기업이 되겠다”고 말했다.