의정부 오징어김밥, 맛있게 매운맛 비법은?

홍성환 기자입력 : 2019-04-22 16:57
최근 SBS 교양 프로그램 '생활의 달인'에서 소개된 의정부 오징어 김밥이 화제다.

의정부 오징어 김밥은 속재료로 매콤한 오징어 볶음을 넣은 것이 특징이다. 달인은 자신 만의 비법으로 배추, 부추, 대파 진액 등을 넣고 오징어를 쪄낸다. 이어 사과 조청으로 조리해 단맛을 낸다. 김밥 속 달걀에는 두부와 밤가루를 넣어 담백한 맛을 살린다.

달인은 "식사를 하면서도 맛있는 반찬이 생기면 김밥 속에 넣어 본다. 버섯볶음, 고등어자반도 한번 넣고 싸 먹어봤다"며 "삼겹살도 넣어서 한번 싸 먹어 봤는데 그건 진짜 맛있었다"고 말했다.

이날 가게를 찾은 손님은 오징어 김밥에 대해 "그냥 맵기만 하면 하나 먹고 못 먹을 텐데 달콤하게 맵다고 해야 하나. 맛있게 맵다"고 설명했다.
 

의정부 오징어김밥[사진=SBS 방송화면 캡쳐]


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