[광화문갤러리] 못생긴 늙은호박 알고보면 보약입니다.

도덕마을 김금순 대표 호박죽 비법 레시피를 소개합니다.

[사진=도덕마을 김금순 대표 블로그]

맷돌호박은 늙어서 겉이 단단하고 속의 씨가 잘 여문 호박을 말합니다. 흔히 늙은호박이라고도 하지요.

맷돌호박으로 죽을 만들었더니 호박 특유의 맛이 느껴집니다.

미국에서는 다양한 축제의 주인공으로, 중국에선 다산과 풍작, 부의 상징으로 여겨지는호박. 못생긴 늙은호박 알고보면 보약입니다.
 

[사진=도덕마을 김금순 대표 블로그]

압력밥솥에 살짝 찐 호박과 씨, 껍질을 넣고 푹 끓인 후 잘 짓이깁니다.
 

[사진=도덕마을 김금순 대표 블로그]

[사진=도덕마을 김금순 대표 블로그]

[사진=도덕마을 김금순 대표 블로그]

미리불린 찹살은 믹서기에 갈아서 넣고 차수국과 소금으로 간을 맞춥니다.
 

[사진=도덕마을 김금순 대표 블로그]

설탕 대신에 차수국과 꿀을 넣었더니 호박죽 맛이 달라 지네요.
 

[사진=도덕마을 김금순 대표 블로그]

마지막으로 메리골드 꽃잎과 쑥갓 잎으로 모양을 내면 완성