"장독대에 담긴 부산의 맛"... 부산시, 전통장 담그기 체험교실 운영

부산시 농업기술센터, 2월부터 '연속형 시리즈' 교육... 19일부터 선착순 접수

[그래픽=박연진 기자]

부산의 맛과 전통을 잇는 특별한 체험의 장이 열린다. 부산시 농업기술센터는 지역 시민들을 대상으로 전통 발효식품의 가치를 알리고 식문화 계승을 돕기 위한 부산농업 체험교실 '전통장 담그기, 부산의 맛을 잇다'를 운영한다고 18일 밝혔다. 

이번 교육은 최근 식생활 변화로 사라져가는 가정 내 장 담그기 문화를 되살리기 위해 기획됐다. 한 차례 체험으로 끝나는 방식이 아니라, 메주를 빚는 순간부터 숙성된 장을 뜨는 단계까지 전 과정을 이어서 경험하도록 구성한 연속형 시리즈라는 점이 특징이다.

교육은 2월부터 5월까지 총 3회에 걸쳐 진행된다. 오는 26일에는 ‘된장 담그기’, 4월 24일에는 ‘간장 가르기’, 5월 12일에는 ‘된장 뜨기’가 이어진다. 특히 마지막 과정에서는 된장 약 2kg과 간장 2L가량을 직접 완성해볼 수 있다. 

각 회차는 개별 프로그램이 아니라 하나의 흐름으로 연결돼 참가자들은 실제 장독대와 전통 발효 환경이 갖춰진 현장에서 장이 만들어지는 원리를 체감하게 된다. 

모집 대상은 주민등록상 부산시에 거주하는 시민 30명이다. 교육의 연속성을 위해 모든 회차에 참석이 가능한 경우에만 신청할 수 있다.

신청 기간은 2월 19일 오전 10시부터 2월 23일 오전 10시까지이며, 부산시 통합예약시스템을 통해 온라인으로 접수하면 된다. 신청 인원이 정원을 초과할 경우 공정한 전산 추첨을 통해 교육생을 선발하며, 결과는 2월 24일 개별 통보될 예정이다. 

유미복 부산시 농업기술센터 소장은 “이번 교육은 장독대에서 시간이 만들어내는 발효의 가치를 직접 느낄 수 있는 기회”라며 “앞으로도 시민들이 일상에서 농업을 체험할 수 있는 생활밀착형 교육을 확대하겠다”고 전했다.