[백종원 레시피] '강식당3' 불고기파스타 '강불파' 1인분 만들기

요리 연구가 겸 요식업 사업가 백종원이 tvN 예능프로그램 ‘강식당3’의 인기메뉴 ‘강불파(강호동 불고기 파스타)’ 레시피를 공개했다.

백종원은 6일 자신의 유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’을 통해 강불파 1인분 레시피를 전했다.

그는 “‘강식당3’에 나온 레시피와 지금 알려드릴 레시피는 좀 다르다”며 “방송에 나온 거는 대용량, 식당을 위한 레시피다. 가정에서 하기에는 어려운 레시피”라고 설명했다. 그러면서 “가정에서 손쉽게 할 수 있는 ‘강불파’ 레시피를 알려드리겠다”고 말했다.

백종원은 반드시 있어야 할 재료로 파, 마늘, 고기(불고기용), 치즈 등을 꼽았다. 특히 그는 치즈를 꼭 넣어야 한다고 강조하며 “치즈를 반드시 넣어야 한다. 안 그러면 파스타가 아닌 그냥 불고기 볶음면이 된다. 그라나파다노 치즈가 없으면 파마산 치즈를 사용해도 된다”고 목소리를 높였다.

다음은 백종원이 소개하는 ‘강식당3’의 인기메뉴 ‘강불파’ 레시피다.

◆ 재료
△파·마늘 오일
-퓨어올리브오일 60g(5큰술), 마늘 30g(6알), 대파 20g(1/2컵), 베트남 고추 1g(3개)
△설탕간장조림소스
-진간장 16g(2큰술), 황설탕 12g(2큰술), 노두유(노추) 3g(1/2큰술), 후춧가루 1g(1꼬집)
△면수
-소금 1g(1꼬집), 퓨어올리브오일 1g(소량)
△볶음
-칼국수면 140g, 소금 1g(1꼬집), 불고기용 소고기 80g(2/3컵), 파·마늘 오일 100g(1/2컵), 설탕간장조림소스 32g(3.5큰술), 면수 90g(2국자), 그라나파다노 치즈 5g(1큰술), 파슬리가루 소량(1꼬집)

◆ 조리과정
△설탕간장조림소스
1. 진간장, 황설탕, 노두유, 후춧가루를 섞어 설탕간장조림소스를 준비한다.
△칼국수면 익히기
1. 냄비에 물을 받아 불에 올리고 소금 1꼬집, 퓨어올리브오일 소량을 넣는다.
2. 칼국수 면을 체에 밭쳐 흐르는 물에 전분 가루를 씻어낸다.
3. 물이 팔팔 끓어오르면 생면 1인분(140g)을 넣고 잘 저어가며 끓여준다.
4. 물이 끓어 넘치려고 하면 중간마다 차가운 물을 부어가며 약 2분 30초 동안 익힌다.
△불고기 파스타 볶기
1. 마늘은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 굵게 다진다.
2. 깨끗하게 손질한 대파는 반을 갈라 두께 0.3cm로 썰어 준비한다.
3. 프라이팬에 퓨어 올리브오일, 대파, 마늘을 넣고 불을 켜준다.
4. 중불에서 파, 마늘이 노릇해질 때까지 볶다가 베트남 고추를 넣고 약불에서 볶아준다.
5. 고추의 향이 올라올 때쯤 불고기용 소고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 펴준다.
6. 소고기가 풀어지면 설탕간장소스를 넣어준다.
7. 익힌 칼국수 면을 넣어준다.
8. 설탕간장조림소스와 칼국수 면을 잘 섞으며 볶아준다.
9. 면수를 넣고 골고루 섞어준다.
10. 세팅 접시를 준비하고 볶음 젓가락으로 면을 돌돌 감아 담아 준 후 남은 소스를 올려준다.
11. 불고기 파스타 위에 치즈강판(그레이터)을 사용해 그라나파다노 치즈를 갈아서 올려주고, 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.
 

[사진=유튜브 '백종원의 요리비책' 영상 캡처]