상하목장, 첫 프리미엄 두유 출시…특등급 햇 서리태 담았다

수확 1년 이내 국산 특등급 햇 서리태 사용

우유 넘어 두유 시장 도전…원료로 승부수

상하목장 콩물두유 3종(서리태&쑥, 서리태, 서리태&팥) [사진=매일유업]

매일유업의 친환경 브랜드 상하목장이 첫 두유 제품을 선보이며 식물성 음료 제품군을 확대했다.

매일유업은 '상하목장 콩물두유' 3종(서리태·서리태&쑥·서리태&팥)을 출시했다고 4일 밝혔다. 상하목장이 두유를 선보이는 것은 이번이 처음이다.

신제품은 수확 후 1년 이내의 국내산 특등급 서리태 '청자 5호'만을 원료로 사용한 것이 특징이다. 사용하는 콩은 모두 국내산 서리태로 채웠으며, 수확 연도와 이력을 관리해 원료의 신선도를 높였다.

제조 과정에는 전통 맷돌 방식을 적용해 서리태 껍질까지 함께 갈아 넣었다. 유화제와 소포제, 안정제, 감미료, 향료 등 5가지 첨가물은 넣지 않았다. 40여 년간 축적한 매일유업 식품연구소의 두유 제조 기술을 바탕으로 서리태의 고소한 맛은 살리고 콩 특유의 비린 맛은 줄였다.

제품은 100% 국산 원료를 활용한 3가지 맛으로 구성했다. '콩물두유 서리태'는 서리태 원액두유 99.8%와 천일염 0.2%만 담은 무가당·고단백 제품으로 담백한 맛을 구현했다. '콩물두유 서리태&쑥'은 국내산 인진쑥을 더한 저당 제품이며, '콩물두유 서리태&팥'은 제철에 수확한 국내산 햇팥을 더해 은은한 단맛과 고소한 풍미를 살렸다.

제품은 180㎖ 파우치 형태로 출시됐다. 출산 이후 영양 관리가 필요한 산모를 비롯해 서리태를 선호하는 소비자, 원재료와 자연 그대로의 맛을 중시하는 소비자, 저당·고단백 식단을 찾는 소비자 등을 겨냥했다. 제품은 매일유업 공식몰과 주요 온라인 판매 채널에서 구매할 수 있다.

매일유업 관계자는 "상하목장이 유제품에 적용해온 원산지와 품질관리 기준을 식물성 제품에도 동일하게 적용한 첫 사례"라며 "어떤 콩을 사용하는지뿐 아니라 언제 수확한 콩을 사용하는지까지 기준으로 삼아 수확 1년 이내의 국내산 특등급 햇 서리태를 사용했다"고 말했다.

한편 FIS 식품산업통계정보에 따르면 국내 두유 시장 규모는 2023년 3863억원에서 2024년 4062억원, 지난해 4098억원으로 확대됐다. 최근 3년간 연평균 성장률은 2.99% 수준이다.