장어덮밥 '해목' 위치는?[생활의 달인]

'생활의 달인'에 등장한 장어덮밥 달인이 화제다.

18일 방송된 SBS '생활의 달인 741회'의 '은둔식달' 코너에서는 부산에서 '해목'을 운영하는 경력 17년의 박민욱(40) 달인이 소개됐다.

이 가게는 식도락의 여행지라고 불리우는 부산에서 800여개의 리뷰를 등극하며 맛집으로 인정받은 곳이다. 나고야식 덮밥 전문점으로, 그릇에 담긴 밥이 보이지 않을 정도로, 장어가 실속 있게 꽉 차, 그야 말로 밥 반, 장어 반이라고 찬사를 받는다고 한다.

달인은 일본에서 유명한 요리 전문학교를 수료하고, 한국에 와서도 배움의 끈을 놓지 않기 위해 성실히 일식집에서 일하며 자신만의 덮밥 레시피를 연구했다고 한다.

달인의 장어덮밥은 장어 숙성과 소스에 노하우가 숨어있다고 한다. 구운 성게 껍데기를 덮어 장어를 숙성해줘 더욱 깊은 맛을 내준다고 한다. 숙성한 장어를 더욱 돋보이게 해주는 것은 달인만의 독특한 소스다. 간장에 말린 새조개와 파인애플, 돈사골을 우려 물리지 않는 단맛과 깊은 맛의 소스를 완성해 장어에 은은한 풍미를 더한다고 한다.

해목은 부산 해운대구 구남로24번길 8에 위치해있다.
 

[사진=SBS '생활의 달인' 캡처]