[슬라이드 레시피] 알토란 '약된장·시래기' 활용법…'약된장 시래깃국' 만드는 법은?

MBN ‘알토란’ 63회에서 소개된 홍쌍리 매실명인의 ‘약된장 시래깃국’ 레시피가 화제다.

27일 오전 방송된 알토란에서는 홍쌍리 매실명인의 약된장 시래깃국 레시피가 공개됐다.

홍쌍리 매실명인은 약된장 레시피를 설명하며 “국뿐만 아니라 나물부터 각종 반찬까지 약된장을 활용할 수 있다”며 “시래깃국에 된장을 넣으면 시래기 특유의 군내와 떫은맛이 없어진다”고 설명했다. 이어 “시래기의 건조과정에서 손실된 비타민도 된장이 보충해 준다”고 덧붙였다.

다음은 홍쌍리 매실명인의 ‘약된장 시래깃국’ 레시피다.
1. 홍고추 3개, 청고추 2개, 쪽파 10줄기, 다진 마늘 3큰술, 멸치 가루 3큰술, 된장 300g, 다시마물 7컵, 삶은 시래기 200g, 약된장 2큰술, 다진 쑥 2컵, 홍합 200g, 굴 300g, 들깻가루 2큰술, 콩가루 1큰술, 찹쌀가루 1큰술 등을 준비한다.

2. 홍고추 3개, 청고추 2개, 쪽파 10줄기를 다진다.
3. 다진 마늘 3큰술, 멸치 가루 3큰술, 된장 300g, 다시마물 1컵을 넣고 섞는다.
4. 삶은 시래기 200g의 물기를 짜내고 먹기 좋게 자른다.
*시래기 삶는 방법
마른 시래기에 대추, 생강, 도라지, 쑥을 곁들여 삶는다. 1~2시간가량 삶은 후 우린물은 차로 마신다.
5. 손질한 삶은 시래기에 약된장 2큰술을 넣어 골고루 무친 후 다시마물 6컵을 넣고 끓인다.
6. 국이 끓어오르면 잘게 다진 쑥 2컵, 홍합 200g, 굴 300g을 넣고 끓인다.
7. 들깻가루 2큰술, 콩가루 1큰술, 찹쌀가루 1큰술을 넣어준 다음, 어슷하게 썬 홍고추 2개, 청고추 1개, 대파 반 단을 넣고 마저 끓여주면 완성된다.
 

[사진=MBN '알토란' 방송 캡처]