경기도, '경기미 소믈리에' 50명 모집...밥맛 감별부터 솥밥·쌀 디저트까지

20일까지 배민아카데미 누리집서 신청...11월 5~6일 경기센터서 교육

외관·향·찰기·경도 직접 평가하고 '밥맛지도' 작성·솥밥 실습 진행

[사진=경기도]

경기도농업기술원이 쌀 품종마다 다른 맛과 품질을 직접 비교하고 이를 소비자의 눈높이에서 설명할 수 있는 전문가를 양성하기 위해 ‘2026년 하반기 경기미 소믈리에’ 교육생 50명을 모집한다.

4일 도에 따르면 교육 참가자는 오는 20일까지 모집하며 최종 선발된 50명은 11월 5일과 6일 이틀간 배민아카데미 경기센터에서 쌀의 품질과 식미 평가, 솥밥과 쌀 디저트 실습 등을 받게 된다.

경기미 소믈리에는 와인의 품질과 맛을 감별해 소비자에게 설명하는 소믈리에 제도를 쌀에 접목한 것으로, 다양한 품종의 특성을 이해하고 올바른 쌀 소비문화를 확산하는 역할을 맡는다.

교육에서는 쌀의 성분과 품질, 품종 개발과 재배과정 등 기본 이론을 배우고 서로 다른 품종으로 지은 밥을 직접 맛보며 외관과 향, 찰기, 경도 등 식미 차이를 비교·평가한다.

특히 단순히 맛을 평가하는 데 그치지 않고 품종별 밥맛의 특성을 시각적으로 정리하는 ‘밥맛지도’를 직접 작성하고, 취반과학을 활용해 품종별 특성을 살린 솥밥을 만드는 실습도 진행한다.

첫날에는 박상현 맛 칼럼니스트가 '일본 쌀 소비시장 혁신 사례'를 주제로 변화하는 소비시장과 새로운 쌀 소비방식을 소개하며 생산 중심의 쌀 산업을 소비·마케팅 관점에서 바라보는 시간을 마련한다.

둘째 날에는 신동민 요리장이 가루쌀을 활용한 쌀 디저트 만들기 특강을 진행해 밥 중심의 소비를 넘어 제과·디저트 등으로 쌀의 활용 범위를 넓힐 수 있는 가능성을 직접 체험하도록 한다.

경기도농업기술원은 이번 교육을 통해 품종별 밥맛을 정확히 이해하고 이를 소비자에게 전달할 수 있는 인력을 늘려 경기미의 품질과 가치를 알리고, 다양한 품종을 선택하는 소비문화가 확산되기를 기대하고 있다.

교육은 쌀과 밥에 관심 있는 국민이라면 누구나 배민아카데미 누리집을 통해 신청할 수 있으며 신청 동기와 교육 이후 활용계획 등을 종합적으로 평가해 최종 참가자를 선정한 뒤 개별 안내한다.

조정주 경기도농업기술원장은 "좋은 쌀을 고르는 것만큼 중요한 것이 품종마다 다른 밥맛을 이해하고 자신의 언어로 설명할 수 있는 능력"이라며 "소비자와 생산자를 연결하고 다양한 쌀의 가치를 알리는 사람들이 더욱 많아지기를 기대한다"고 말했다.

한편 경기도농업기술원은 올해 상반기에도 경기미 소믈리에 교육생 50명을 모집해 쌀 품질과 가루쌀 활용, 시장 트렌드 등을 교육했으며 관련 교육을 통해 쌀 마케팅과 큐레이션 역량을 갖춘 전문가 양성을 지속하고 있다.